Экстракт дрожжевой (Yeast Extract) представляет собой концентрат водорастворимой части клеток Saccharomyces cerevisiae, которые были автолизованы. Он богат витаминами, особенно B-комплексами, аминокислотами и другими факторами роста. Он используется во многих препаратах микробиологических культуральных сред в качестве прекрасного источника роста.
Дрожжевой экстракт считается неживотным продуктом и широко используется для многих неживых составов культуры бактерий, грибов, млекопитающих и насекомых.