Лимонная кислота моногидрат представляет собой бесцветные прозрачные кристаллы или белые гранулы, без запаха, с кислым вкусом. В сухом воздухе или при нагревании до 40–50 °C переходит в безводную форму, в условиях влажного воздуха слегка гигроскопична. Размягчается при 75 °C, плавится при 100 °C. Легко растворима в воде, растворима в спирте.
Применяется как многовалентный хелатирующий агент для удаления следов металлов, для приготовления буферных растворов, при определении калия в крови